MILLEFEUILLE DE CHÈVRE ET BETTERAVE
MILLEFEUILLE DE CHÈVRE ET BETTERAVE
Ingrédients
40 g de Chèvre Frais
30 g de betterave chiogga
5 g de glacis de betterave
2 g de pousse de betterave
2 g de roquette émincée
2 g de sésame
Sel et poivre
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Étapes de préparation
- 1
Eplucher la betterave, la tailler en cube puis à la mandoline pour obtenir de fines feuilles carrées.
- 2
Les sécher en les épongeant sur du papier absorbant.
- 3
Egoutter le Chèvre Frais, puis l’assaisonner de poivre et de sésames torréfiés.
- 4
Dresser à l’assiette, les couches une à une successivement, ajouter le glacis, puis les pousses et herbes dessus harmonieusement.
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