Le Cabécou du Périgord
Né au pays des truffes et du foie gras, ce petit chèvre de tradition périgourdine ne manque pas de caractère : à chaud ou à froid, il est toujours crémeux et fondant.Principalement consommé "jeune" il dégage une subtile saveur de noisette. Plus affiné, son goût sera plus typé.Sur un plateau de fromages, dans un sandwich, un burger ou dans une salade, les utilisations de ce fromage au nom évocateur sont nombreuses.
Le petit +
Idéal à froid et à chaud, en salade, en sandwich et tartine. Conseils de préparation à chaud: Au four ventilé entre 160°C et 180°C pendant 2 à 3 min.
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